Mes galets à la pâte miso et thé noir rose-vanille

Miso paste and rose-vanilla black tea pebbles

Il y a quelques semaines j’ai reçu un colis de la marque Hikari Miso pour me faire découvrir quelques-uns de leurs produits. Dans ce colis, j’y ai trouvé de la sauce soja, une soupe déshydratée mais surtout un produit dont je n’avais jamais entendu parler : la pâte miso.

A few weeks ago, I received a parcel from the brand Hikari Miso, as they offered to have me discover some of their products. Inside the parcel I found soya sauce, a dehydrated soup, but mostly a product I had never heard of before : miso paste.

Qu’est-ce que la pâte miso ? C’est un aliment fermenté réalisé à partir de graines de soja, de riz ou d’orge, d’eau et de sel de mer. Il est considéré comme un aliment santé majeur au Japon.

But what is miso paste ? It’s a fermented food made from soya beans, rice or barley, water, and sea salt. In Japan it is considered as a prominent healthy food.

Après quelques recherches, je me suis rendu compte des qualités nutritionnelles de cette pâte, source de protéines et gorgée de vitamines B2 – B12. Elle joue également un rôle en tant que protecteur de la flore intestinale et détoxifiant.

A few searches revealed the nutritional qualities of this paste, as it is a source of protein and is brimming with B2 and B12 vitamins. It plays a key role as protector of one’s intestinal flora and has a detoxifying action.

Point surprenant : son pouvoir salant est supérieur à sa teneur en sel réelle dû à la présence de l’umami, exhausteur de goût.

Surprising insight : its salty flavour exceeds its actual salt content, thanks to a flavour enhancer called umami which you can find in its composition.

Le colis était accompagné du livre « La pâte miso, aliment millénaire » qui comporte 40 recettes salées – sucrées à base de cet aliment. Une vraie source d’inspiration pour les personnes comme moi qui ne connaissaient pas cet aliment.

This parcel also contained a book, called « The miso paste, a food a thousand years in the making » which describes 40 salty-sweet recipes in which you can use this food. A true source of inspiration for people like me who had never heard of such a food.

Inspirée par les recettes que j’ai découvertes, voici ma petite création : le galet à la pâte miso et thé noir rose-vanille

Inspired by the recipes I detected in this book, here is my humble creation : the miso paste and rose-vanilla black tea pebbles.

GALETS A LA PATE MISO ET THE NOIR ROSE-VANILLE

2 jaunes d’oeuf
1/2 sachet de levure chimique
3 cuillères à soupe de maïzena
2 cuillères à soupe de fromage blanc
3 cuillères à café de pâte miso
2 cuillères à soupe de thé noir rose-vanille (j’ai choisi celui de la marque Dilmah)

Commencez par préchauffer votre four à 180° ; Mélangez tous les ingrédients dans un saladier ; Disposez votre pâte sur du papier sulfurisé en petites boules ; Faîtes chauffer pendant 20 minutes. Saupoudrez de sucre, c’est prêt !

MISO PASTE AND ROSE-VANILLA BLACK TEA PEBBLES

2 egg yolks
1/2 bag of chemical yeast
3 tablespoons of cornflour
2 tablespoons of white cheese
3 teaspoonfuls of miso paste
2 tablespoons of rose-vanilla infused black tea (I picked the one from Dilmah)

Start by pre-heating your oven to 180°C ; Mix all the ingredients in a bowl ; arrange your paste as little balls on baking paper ; bake for about 20 minutes. Sprinkle with sugar, it’s ready.

Je vous avoue que j’ai réalisé cette recette sans savoir le goût qu’elle aurait :et bien, c’est surprenant. Plutôt salé en effet, au goût tout au moins car je n’ai pas rajouté de sel. J’accompagnerai ces petits galets de fromage frais lors d’un apéritif.

Si vous connaissez cet ingrédient et que vous en avez une utilisation particulière, n’hésitez pas à me le dire en commentaire !

I must confess that I made this recipe without truly knowing which taste it would end up having. And well, it’s astonishing. Rather salty indeed, and I would gladly eat them with fresh cheese as appetizers.

If you’re already familiar with this food and use it in a specific way, please use the comment section and let me know !

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